Спробуйте легендарний торт із Журналу «Порадниця» — ідеальне поєднання ніжності, аромату й легкості. Цей рецепт перевершить навіть «Наполеон» і «Медовик», адже кожен шматочок просто тане в роті! Дізнайтесь усі секрети приготування і здивуйте рідних домашньою випічкою.
Інгредієнти:
Тісто:
- Мед — 100 г
- Цукор — 150 г
- Вершкове масло — 100 г
- Сода — 1,5 ч. л.
- Яйця — 3 шт.
- Борошно — 400–450 г
- Какао — 60 г
- Сіль — щіпка
Крем:
- Молоко (3,2%) — 1 л
- Яйця — 4 шт.
- Цукор — 300 г
- Ванільний цукор — 10 г
- Крохмаль — 50 г
- Вершкове масло — 100 г
Глазур:
- Молоко — 50 мл
- Цукор — 100 г
- Какао — 30 г
- Вершкове масло — 50 г
Приготування:
Тісто:
У каструлі з товстим дном розтоплюю на невеликому вогні мед, цукор і вершкове масло, постійно помішуючи. Наприкінці додаю соду, перемішую до появи піни. Знімаю з вогню й даю трохи охолонути. Потім додаю яйця, перемішую.
Просіюю борошно, какао і сіль, замішую тісто вручну. Ділю його на 8–9 частин, формую кульки, розкачую кожну на пергаменті у круглі коржі. Обрізаю по формі діаметром 20 см. Обрізки теж випікаю — вони підуть на крихту для декору. Наколюю коржі виделкою.
Випікаю у розігрітій до 180°С духовці приблизно по 7–8 хвилин.
Крем:
У каструлі доводжу молоко до кипіння. В іншій мисці збиваю вінчиком яйця з цукром і ванільним цукром. Додаю крохмаль, перемішую. Частинами вливаю кипляче молоко, постійно помішуючи.
Переливаю суміш назад у каструлю і варю на середньому вогні, безперервно помішуючи, до загустіння. Знімаю з вогню, трохи охолоджую, додаю м’яке масло й добре перемішую.
Змащую кремом усі коржі та боки торта. Верхній корж не змащую — його буду покривати глазур’ю. Боки посипаю крихтою з обрізків.
Глазур:
У каструлі доводжу до кипіння молоко з цукром і какао, постійно помішуючи. Знімаю з вогню, додаю масло й розмішую до повного розчинення. Поливаю верх торта глазур’ю.
Ставлю торт у холодильник на 6–10 годин. Смачного!
