Якщо придивитися до складу та виробництва хот-догів, можна здивуватися, виявивши приховані ризики для здоров’я, пов’язані з цим популярним продуктом. Сосиски — це, безперечно, не натуральний продукт, поживно збіднена перероблена їжа. Фабрики виробляють їх у високоавтоматизованому режимі з разючою швидкістю — 300 000 хот-догів на годину.

Хот-доги виготовляються із суміші свинини, яловичини та курки. У процесі виробництва використовуються залишки від стейків та свинячих відбивних, а також «їстівні» побічні продукти забою, такі як ноги, голови, жирна тканина і навіть шкіри тварин.

Ці інгредієнти подрібнюються на густу пасту, після чого додаються різні добавки для поліпшення смаку. Це включає велику кількість солі, кукурудзяного сиропу, глутамату натрію, нітратів та інших хімікатів.

Смак варіюється в залежності від регіону та місцевих переваг. Серед них глутамат натрію та кармін – барвник, що отримується з розчавлених жуків, зварених в аміаку або карбонаті натрію. Примітно, що Міністерство сільського господарства не вимагає від виробників вказувати ароматизатори на етикетках, що дозволяє широкий спектр нерозкритих інгредієнтів.

Дослідження також пов’язали оброблене м’ясо, включаючи хот-доги, із серйозними ризиками для здоров’я. Дослідження Гавайського університету показало, що споживання обробленого м’яса збільшує ризик раку підшлункової залози на 67%.

Однією з найбільш небезпечних добавок у хот-догах є нітрати та нітрити. Навіть органічні хот-доги можуть містити високий вміст цих сполук. При дії високої температури вони реагують з амінами в обробленому м’ясі, утворюючи нітрозаміни — хімічні речовини, пов’язані з підвищеним ризиком розвитку кількох видів раку, включаючи рак сечового міхура, підшлункової залози, товстої кишки та шлунка.

За даними Американського інституту досліджень раку, вживання лише однієї сосиски на день підвищує ризик розвитку колоректального раку на 21%.